Gebratener Hering mit Kartoffel-Grünkohl-Gratin

• 8 Heringsfilets
• 750 g Kartoffeln (festkochend)
• 400 g Grünkohl (auch tiefgekühlt möglich)
• 2 Stück Zwiebeln
• 500 ml Sahne
• 200 g geriebener Parmesan
• 2 Stück Zitronen
• 3 Knoblauchzehen
• 250 ml Sauerrahm
• Schnittlauch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Etwas griffiges Mehl

Grünkohl von den Stielen zupfen gründlich waschen und in sprudelnd kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Anschließend in eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen Kartoffeln schälen und mit einem Küchenhobel in sehr dünne Scheiben hobeln. Die Sahne mit den Gewürzen und dem in Scheiben geschnittenen Knoblauch Aufkochen und die Kartoffelscheiben und den Grünkohl einrühren. Eine Minute Kochen lassen, 100 g Parmesan dazugeben und in einer beschichteten Backform füllen. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im Ofen bei Unter-und Oberhitze bei 180 Grad für 35 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Sauerrahm mit einem Spritzer Zitrone, gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren und bei Seite stellen. Die Heringsfilets von den Gräten befreien, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite in etwas griffigem Mehl wälzen und in Pflanzenöl 2 Minuten scharf anbraten. Den Fisch wenden, die Pfanne vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen. Das Gratin in Form schneiden oder rund ausstechen und mit den Heringsfilets und einem Löffel Sauerrahm anrichten.