Chondroitin – für gesundes Knropelgewebe

Chondroitin ist ein Makromolekül, dass von Chondroblasten gebildet wird und biologisch gewöhnlich an Protein gebunden als Teil eines Proteoglykans vorkommt. Chondroitin ist ein wichtiger Bestandteil des menschlichen Knorpels, in dem es zur Stabilität gegen Kompression und Widerstand wirkt. Die Funktion hängt allerdings stark davon ab, wie die Eigenschaften des gesamten Proteoglykans sind. Chondroitin – Proteoglykane haben sowohl strukturelle als auch regulierende Aufgaben. Chemisch handelt es sich um ein Gemisch aus sulfatierter Glykosaminoglykane (GAG), auch Mucopolysaccharide genannt. Chondroitinsulfat ist Bestandteil von Aggrekan und bildet somit den Großteil der Knorpelmasse. Ein Verlust von Chondroitin aus den Knorpeln ist eine der häufigsten Ursachen für Arthrose. Während früher Chrondroitin vorwiegend aus dem Knorpelgewebe von Rindern, Schweinen und Haifischen gewonnen wurde, ermöglicht heute ein modernes industrielles Verfahren die Herstellung von Chondroitin mittels Bakteriengärung.