- 4 Personen
- 50 g Reisnudeln
- 2-3 Karotten
- ½ Rote Paprika
- ½ Gelbe Paprika
- ½ Gurke
- 2-3 Hühnerbrüste
- ½ Kopf Eisbergsalat
- 8 Stängel Koriander
- 4 EL Sojasauce
- 8 Reispapierblätter (ca. 22 cm Durchmesser/Asialaden)
Die Reisnudeln 2 Minuten in Salzwasser kochen und kalt abschrecken. Die Paprika, Karotten und Gurke waschen und in feine Streifen schneiden. Den Salat waschen und beiseite geben. Die Hühnerbrüste ebenfalls in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Mit etwas Sojasauce ablöschen und ebenfalls zu den restlichen Zutaten geben. Für den Dip Knoblauch und Ingwer in der Küchenmaschine mixen. Danach die restlichen Zutaten beifügen und glatt mixen. In eine Schüssel füllen und mit gehackten Erdnüsse garnieren. Das Reispapier in einer Schüssel mit heißem Wasser einweichen. Wenn das Reispapier weich ist auf einer befeuchteten Fläche ausbreiten und trocken tupfen. Mit den Reisnudeln, Salatblatt, Paprikas, Karotten, Gurken, Huhn und einem Stängel Koriander belegen, seitlich einklappen und zu einer Rolle einrollen. In 8 Stücke schneiden und mit dem Erdnussdip servieren.
