Zutaten
Zubereitung
Zutaten
- 200 g Seesaibling (Zander)
- Eine ½ reife Avocado
- 300 g Cherry Tomaten
- ½ Bund Basilikum
- 2 Stück Limetten
- 1 EL natives Olivenöl
- 4 cl Wasser
- 1-2 EL Honig
- Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer, Dill
Zubereitung
Für das Dressing Olivenöl, Wasser, Saft einer Limette, ca. 10 Blätter Basilikum (je nach Geschmack), Honig, Salz und Pfeffer im Mixer bearbeiten. Tomaten waschen und Halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel mit dem Basilikum – Limettendressing marinieren. Avocados halbieren, entkernen und mit einem Suppenlöffel ausschaben. Mit einem Messer in dünne Streifen schneiden, ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch in zwei Portionen schneiden, mit Pfeffer würzen. Die Hautseite mit etwas Mehl oder Stärke bestäuben (lässt die Haut knusprig werden) und in etwas Pflanzenöl auf der Hautseite anbraten. Nach 2 Minuten wenden und noch 1-2 Minuten fertig braten lassen. Vor dem Anrichten salzen.
