- 4 Personen
- 600 g Lachs mit Haut
- 500 g Vollkorntagliatelle
- 300 g Frischkäse (Philadelphia Light)
- 200 g Blattspinat (frisch oder TK)
- 12 Stück Kirschtomaten
- ½ Stück Zwiebel
- Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Zitrone
- 2 EL griffiges Mehl
Vollkorntagliatelle in Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit den Lachs von allen Gräten entfernen und in 4 gleiche Stücke portionieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb würzen. Mit der Hautseite in Mehl wälzen und in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Wenn die Haut schön knusprig ist in der Pfanne wenden und die Pfanne bei 120 Grad für 6 Minuten im Ofen ziehen lassen. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Die Tomaten vierteln und zusammen mit dem Spinat kurz mitrösten. Den Frischkäse dazugeben und mit Dill, Salz, Pfeffer. Und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Evtl. noch mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen. Die Nudeln aus dem Wasser nehmen und durch die Sauce ziehen. Alles auf einem Teller anrichten und den Lachs mit der Hautseite nach oben auf den Nudeln platzieren. Mit etwas Zitrone und Kräutern ausgarnieren.
