Rucolasalat mit gebratenem Ziegenkäse

• 100 g Rucolasalat
• 400 g Fetakäse
• 16 Scheiben Parmaschinken (Jede Art von Schinken möglich)
• 4 EL geröstete Pinienkerne
• 8 Stück Cherry Tomaten
• 4 EL Parmesan Spähne
• 1 Stück Apfel in dünne Stifte geschnitten
• Olivenöl, Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer

Cherry Tomaten halbieren, mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz, Zucker und Pfeffer würzen und anschließend zugedeckt für 25 Minuten bei 190 Grad im offen schmoren lassen. In der Zwischenzeit das Dressing im Küchenmixer zubereiten und kaltstellen. Als nächstes den Feta in 16 gleich große Stifte schneiden und mit dem Parmaschinken umwickeln. In einer beschichteten Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und im Ofen kurz warmstellen. In der Zwischenzeit den Salat waschen und mit dem Apfeldressing marinieren. Auf 4 Tellern anrichten und die restlichen Zutaten darauf verteilen. Die Fetasticks dazu legen und servieren.