Gebratenes Rinderfilet mit Ofenkartoffel und Gemüse

• 400 g Rinderfilet
• 2 Kartoffeln
• 2 EL Sauerrahm
• 4 TL geschnittener Schnittlauch
• 2 Stück mittelgroße Steinpilze oder große Champignons
• ½ Stück grüne Paprika
• ½ Stück rote Zwiebel
• 2-3 Stück Knoblauchzehen
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 1 EL Butter
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chili

Kartoffeln mit Salz würzen, in Alufolie einwickeln und bei 180 Grad für eine Stunde im Ofen garen. In der Zwischenzeit Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, einer fein gewürfelten Knoblauchzehe, etwas Paprikapulver und 2 TL geschnittenem Schnittlauch verrühren und kühl stellen. Die Steinpilzköpfe in dünne Streifen schneiden. Die Steinpilzstiele, die Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Das Rinderfilet mit Pfeffer würzen und 3 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Etwas Butter in die heiße Pfanne geben und aufschäumen lassen. Rosmarin, Thymian und eine mit dem Handballen zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben und die schäumende Butter mit einem Löffel einige Male über das Rindfleisch gießen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und für 3-5 Minuten im Ofen ruhen lassen. Das gewürfelte Gemüse und die Steinpilzstreifen in der gleichen Pfanne anbraten und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und Thymian würzen. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen halbieren und ein kleines Stück vom Boden abschneiden (Stabilität) Das Gemüse darauf verteilen und mit den gebratenen Steinpilzstreifen belegen. Das Filet aus dem Ofen nehmen und mit einem großzügigen Löffel Sauerrahm garnieren.